Quelques bouteilles...en vrac

Le "Boudin" nouveau est arrivé, millésime 2006, c'est super du niveau de 2004, comme d'habitude un régal. Amateur de vins souples  et acides passez votre chemin. J'ai également goûté de 1er Cru Fourchaume avec une cassolette d'escargots aux noisettes et à la crème et bien ça le fait, comme on dit...



J’ai déjà eu tout le loisir de vous dire tout le bien que je pensais des rouges de ce domaine. Le millésime 2006 est excellent, finesse et élégance sont au rendez-vous, sans pour autant enlever la puissance de la syrah en symbiose avec un de ses terroirs de prédilection. La cuvée Georges Raynaud est à boire, il serait bon de patienter un petit peu pour la cuvée Les Croix. Ce vigneron est en bio-dynamie...



Pour continuer dans le vin bio, la cuvée Dionysos 2005 du Domaine du Mortier. Voilà ce que l’on attend d’une belle bouteille, puissance, longueur, fruit, du très bon cabernet franc. Cette cuvée de St Nicolas de Bourgueil tient vraiment bien la route, à boire avec des viandes rouges sans chichis…



Enfin un peu de sucre, du vrai, celui du raisin, pas celui de Monsieur Beghin-Say. Pour terminer un repas en beauté, voilà ce qu’il vous faut, rapport poids puissance sans pareil.
Le domaine des Sablonettes est bio et fait partie de l’association SAPROS « Les vins moelleux ou liquoreux obtenus exclusivement par concentration naturelle sont rares en France.
Ces vins d'exception, quand ils sont issus de pratiques à la vigne et au chai respectueuses de la nature, sont une expression très particulière, magique, de leurs terroirs et cépages propres, dont ils traduisent et subliment les spécificités.
C'est pourquoi, à la suite de rencontres, d'échanges, de dégustations de vins botrytisés des quatre coins de la France, nous sommes quelques vignerons à avoir décidé la création d'une association, que nous avons nommée SAPROS … »